Recette du Moelleux au Citron Sans Gluten

Les desserts gourmands peuvent aussi être équilibrés ! Cette recette du moelleux au citron, sans gluten et à indice glycémique bas, allie légèreté et plaisir. Grâce au sucre muscovado et à des ingrédients comme le skyr et la maïzena, il est parfait pour une fin de repas tout en douceur, sans excès de sucre rapide.

Pourquoi utiliser du sucre muscovado dans vos recettes ?

Le sucre muscovado, souvent appelé sucre de canne complet non raffiné, se distingue des sucres blancs ou bruns classiques par sa richesse nutritionnelle et ses bienfaits pour la santé. Voici pourquoi il est particulièrement intéressant pour une recette comme les moelleux au citron :

1. Un sucre non raffiné et riche en nutriments

   Contrairement au sucre blanc raffiné, le sucre muscovado conserve la mélasse naturellement présente dans la canne à sucre . Cela lui confère une richesse en minéraux telles que :

   • Magnésium

   • Calcium

   • Potassium

   • Fer

   Ces nutriments, bien que présents en petites quantités, apportent une valeur nutritionnelle ajoutée qui est absente dans les sucres raffinés.

2. Un indice glycémique modéré

   Le muscovado possède un indice glycémique (IG) inférieur à celui du sucre blanc ou de nombreux édulcorants. Cela signifie qu'il entraîne une élévation plus lente et moins brusque de la glycémie, ce qui est bénéfique pour :

   • Éviter les pics de sucre dans le sang , notamment chez les personnes sensibles ou atteintes de diabète.

   • Maintenir une énergie stable après la consommation d'un dessert.

   Pour les adeptes de desserts à IG bas, c'est une alternative idéale au sucre classique.

3. Un goût unique et riche

   Le muscovado se distingue par sa saveur caramélisée et légèrement réglissée , qui apporte une profondeur gustative à vos desserts. Dans une recette comme les moelleux au citron, il équilibre l'acidité du citron et enrichit le goût global, sans masquer la fraîcheur des autres ingrédients.

4. Une approche plus naturelle

   Choisir le muscovado, c'est également faire un pas vers une alimentation plus naturelle et moins transformée. En privilégié ce sucre non raffiné, vous réduisez votre consommation d'additifs ou de produits industriels ultra-traités.

En somme, il est le partenaire idéal pour une cuisine équilibrée et savoureuse !

Moelleux au citron sans gluten

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Portions : 4 Pers Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 70g de sucre muscovado

• 3 œufs

• 100g de mascarpone

• 100g de Skyr nature

• 25g de maïzena

• 1 jus de citron

Préparation

• Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse

• Ajouter la mascarpone et fouetter de nouveau

• Ajouter le skyr, la maïzena et le jus de citron en terminant de fouetter.

• Dans un moule beurrer et fariné verser la préparation.

• Enfourner 25 minutes pour de petits moules ou 30 minutes pour un plus grand à 180°C

Notes

Agrémentez l’assiette de fruits, ou ajouter des pépites de chocolat noir si vous le souhaitez. A déguster en dessert par exemple.